Vom Gras zu einem exquisiten Stück vom Glück aus dem weißen Gold der Milchtiere

… und was ist drin, dass uns zum Dahinschmelzen bringen kann

Wie geht’s das eigentlich: die Kuh frisst Gras, dann tut sich was und dann irgendwann haben wir feines Joghurt, einen schönen Camembert und einen wundervollen Bergkäse auf dem Teller.

Seit unser Gast Frau Schmitz mit der Käserei angefangen ist Sie fasziniert von dem spannenden Feld, den tägliche neue Entdeckungen und selbst Sie als Profi lernt immer wieder Neues. Und auf genau diese Entdeckungsreise möchte Sie uns mitnehmen und lädt uns ein Ihr Praxis-Wissen mit uns zu teilen: „…wie ist das denn nun genau mit der Kuh und dem Gras, wie wird Milch zu Rahm, Frisch, – Weich-, oder Schnittkäse. Was für unterschiedliche Milchtiere es gibt, welche Inhaltsstoffe spielen eine Rolle und vieles mehr… Kostproben- Alarm! Wir testen verschieden Milchsorten z.B. Ziege, Schaf und Kuh in diversen Verarbeitungsstufen sowie Qualitäten (z.B. auch Vollfett und Magerstufe).

Gast: Heike Alexandra Barbara Schmitz | HabS | Ökotrophologin, Sennerin und Käserin aus Leidenschaft nimmt uns mit auf eine geschmackvolle Entdeckungs- und Verkostungsreise ins Land der Milchprodukte!